ANALISIS FAKTOR-FAKTOR KEBERHASILAN USAHA KULINER MIE AYAM DI KECAMATAN MENGANTI, KABUPATEN GRESIK

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang berperan dalam keberhasilan usaha kuliner mie ayam di Kecamatan Menganti, Kabupaten Gresik, mendeskripsikan cara pelaku usaha mengelola faktor internal dan eksternal dalam mempertahankan keberhasilan usaha, serta menganalisis persamaan dan perbedaan strategi yang diterapkan oleh ketiga usaha mie ayam dalam mempertahankan daya saing dan keberlanjutan usaha. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan desain studi multikasus. Objek penelitian terdiri atas tiga usaha mie ayam yang dipilih secara purposive berdasarkan kriteria berada di Kecamatan Menganti, telah beroperasi sekurang-kurangnya dua tahun, masih aktif, pemilik terlibat langsung dalam pengelolaan usaha, dan bersedia memberikan informasi penelitian. Data diperoleh melalui wawancara semi-terstruktur, observasi, dan dokumentasi. Analisis data dilakukan melalui kondensasi data, penyajian data, penarikan dan verifikasi kesimpulan, analisis dalam kasus, serta analisis lintas kasus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keberhasilan usaha mie ayam tidak ditentukan oleh satu faktor saja, tetapi merupakan hasil dari kombinasi dan pengelolaan berbagai faktor internal dan eksternal. Faktor yang menjadi fokus penelitian meliputi kualitas produk, kualitas pelayanan, lokasi usaha, modal usaha, inovasi produk, digital marketing, pengalaman usaha, manajemen keuangan, loyalitas pelanggan, dan kemampuan kewirausahaan. Ketiga usaha menunjukkan adanya persamaan dan perbedaan dalam mengelola sumber daya, mempertahankan pelanggan, menghadapi persaingan, melakukan inovasi, serta memanfaatkan peluang pasar. Perspektif Resource Based View (RBV) digunakan untuk memahami bagaimana sumber daya usaha dapat menjadi sumber keunggulan bersaing, sedangkan teori kewirausahaan digunakan untuk menjelaskan peran pemilik dalam mengenali peluang, mengambil keputusan, melakukan inovasi, dan mengelola risiko. Dengan demikian, keberhasilan usaha mie ayam di Kecamatan Menganti berkaitan dengan kemampuan pemilik dalam mengombinasikan sumber daya internal dengan kondisi eksternal serta menerapkan strategi usaha yang sesuai dengan karakteristik masing-masing usaha. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi bagi pengembangan kajian manajemen dan kewirausahaan serta menjadi masukan praktis bagi pelaku usaha kuliner dalam mempertahankan daya saing dan keberlanjutan usaha.